بررسی میزان آلومینیوم در چای مصرفی کشور

مقدمه: برگ سیاه چای یکی از منابع مهم آلومینیوم در رژیم غذایی است. این مطالعه با هدف بررسی میزان آلومینیوم در اینفوزیون چای مصرفی کشور طراحی و اجرا شده است. مواد و روش ­ ها: به­منظور پایش آلومینیوم در چای مصرفی ایرانی 27 نوع چای (نمونه­های داخلی و خارجی) از سوپرمارکت­ها و مغازه­های سطح شهر خریداری شد و پس از تهیه اینفوزیون در زمان­های 10 و 60 دقیقه غلظت آلومینیوم توسط روش جذب اتمی قرائت شد و نتایج به­دست آمده توسط نرم ­ افزار  spss مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج: در 10 دقیقه اینفوزیون چای باروتی با 59/1 حداقل و بامداد با 60/18 میلی­گرم بر لیتر حداکثر مقدار آلومینیوم را نشان دادند. هم­چنین در 60 دقیقه اینفوزیون چای ترش مکه با 28/1 حداقل و گلستان با 2/27 میلی­گرم بر لیتر حداکثر مقدار آلومینیوم را نشان دادند. آنالیز آماری نتایج با استفاده از آزمون t زوج نشان می­دهد که زمان اینفوزیون به­طور معناداری بر میزان نشت آلومینیوم به داخل اینفوزیون مؤثر نبوده و با افزایش زمان اینفوزیون غلظت آلومینیوم افزایش نمی­یابد (05/0 < p ). محاسبات نشان دادند که اگرچه 1 لیتر چای 68/17 درصد دریافت روزانه خوراکی آلومینیوم را تشکیل می­دهد ، درصد در دسترس برای جذب در دستگاه گوارش فقط 49/8 درصد متوسط غلظت کل آلومینیوم می­باشد. نتیجه ­ گیری: بنابراین بر اساس یافته­های این مطالعه چنین می­توان گفت که نوشیدن چای به مقدار متوسط نمی­تواند هیچ اثر سمی بر انسان داشته باشد. اگرچه ذکر این نکته ضروری است که نوشیدن چای ممکن است در افرادی که جذب یا دفع آلومینیوم در بدن آن­ها دچار مشکل است سمیت آلومینیوم ایجاد کند.